你能区分跨境食物、蔬菜和水果吗?

2020-06-02 09:39  |  点击数:

甜玉米是蔬菜还是水果?

经常遇到这样的问题,可以概括为“食物分类”的斗争。例如,根据植物的分类,所有种类的瓜都应该属于蔬菜。它们大多是葫芦科植物的果实,但西瓜和甜瓜被商业界称为水果,因为它们在水果摊上出售,味道和食用方法与水果相同。接下来,从营养的角度,我们将逐一讨论这些跨境食品。

花生:归入坚果和油籽类

从植物学上讲,花生确实是豆科植物的种子。然而,就营养成分而言,花生与大多数坚果相似,所以就营养而言,它们与葵花籽和坚果被归为油籽。它们统称为坚果和油籽,或简称为坚果。也就是说,在减肥塔里,吃油炸花生占据了坚果的份额,而不是大豆,也不是杂粮。

栗子、银杏和莲子:算杂粮,但属于主食的食材

栗子、银杏和莲子虽然通常被归类为坚果或养生成分,但实际上是富含淀粉的植物种子,其基本营养成分的含量与杂粮非常相似。因此,在安排膳食时,应该把它们算作谷物,而不仅仅是零食,否则它们很容易发胖。当然,银杏和莲子含有一些特殊的药用成分,这在谷物中是找不到的。因此,你不能用大碗吃饭,只能用少量。

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水果和蔬菜营养地图带你走出不合理饮食的迷宫。

薯类:可替代部分主食

土豆是含有淀粉的新鲜而柔软的食物。如果它们被用来替代蔬菜,它们含有太少的胡萝卜素、叶酸和维生素K,而这些不能替代绿叶蔬菜的营养。此外,它们会带来过多的淀粉,并容易导致肥胖的后果。因此,如果你吃含有土豆和芋头或蒸莲藕作为小吃,你应该相应减少主食。

樱桃番茄:介于蔬菜水果之间

樱桃番茄是介于水果和蔬菜之间的一种食物。就含糖量而言,它比大多数水果略低,比大多数蔬菜略高。因此,如果吃水果,它特别适合那些需要控制血糖和减肥的人,因为糖越少意味着能量(卡路里、卡路里)越低,血糖反应越低。作为蔬菜,生吃没问题。

水果玉米:可替代少量主食

水果玉米属于甜玉米。它是在种子成熟之前采摘的。它有大量的水,含有维生素C,含有可溶性糖,但淀粉含量相对较低。超市出售的甜玉米颗粒和罐装“嫩玉米芽”也属于这一类。它们都是淀粉蔬菜。粘软的糯玉米是均匀的颗粒,因为它不含VC,含水量低,但淀粉含量高。

豆类:嫩时是蔬菜,熟了是豆子

许多植物种子是在“青春期”采摘的,被算作蔬菜,而成熟后,它们被采摘为豆类或谷物。例如,嫩蚕豆、新鲜豌豆和嫩毛豆都是蔬菜,因为它们含有大量的水分、VC和少量的淀粉。然而,成熟的老蚕豆、干豌豆和干大豆被认为是豆类。